sábado, 21 de enero de 2017

Albóndigas de coliflor

Tiempo de elaboración | 55 minutos
Dificultad | Media

500g de coliflor fresca
200g de pan rallado
media cebolla
1 cucharita de ajo en polvo
2 huevos
3 cucharadas de perejil fresco
3 o 4 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta negra molida.

Preparación

Limpiamos la coliflor, cortamos el tallo, separamos las flores y ponemos a hervir 5 minutos en una olla de agua y sal. Al cabo de este tiempo le retiramos del agua y dejamos escurrir unos minutos.

Picamos finamente la cebolla, el perejil y la coliflor.
Colocamos estos ingredientes en un bol, añadimos el queso rallado y el ajo en polvo, añadimos también los dos huevos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y mezclamos bien con la ayuda de una espátula. Añadimos ahora el pan rallado y volvemos a revolver bien todo.

Engrasamos una bandeja de  horno con aceite de oliva. Con la mano vamos formando pequeñas bolas con la pasta que hemos hecho. Las bolas deben tener aproximadamente el tamaño de una pelota de pingpong, es decir unos 4 a 5 cm de diámetro. A medida que las formamos las colocamos sobre la bandeja.
Al horno 180ºC, unos 30 a 35 minutos. Hasta que estén doradas

martes, 4 de octubre de 2016

Hamburguesas de lentejas y arroz

Una deliciosa receta, rica en proteínas, vitaminas, fibra ...

Ingredientes:

- 1L Caldo de verdura
- Lentejas (yo uso pardinas)
- 300 gr de arroz
- 100 gr de nueces peladas
- 1 cuchara de postre de comino molido
- sal
- harina
- aceite de oliva

Preparación:
  Se hierve las lentejas en el caldo de verduras hasta que estén en su punto. Escurre las lentejas y reserva el caldo. En ese mismo caldo hierve el arroz hasta que esté tierno, así cogerá más sabor.
  Se mezclan las lentejas, las especias, las nueces y la sal en un bol y se pasa la batidora hasta que quede una masa homogénea, ahora se le añade el arroz, la harina o pan rallado, a tu gusto, para darle consistencia de hamburguesa, yo prefiero la harina.
  Ya tenemos la masa preparada, esperamos a que se haya enfriado un poco, con las manos o con la ayuda de un molde puedes prepara tus hamburguesas.
  Para cocinarlas, solo hay que pasarlas por harina y luego freírla en una sartén, para que forme una capa dura y de tono marrón oscura alrededor. El objetivo no es cocinarlas, eso ya esta hecho. Es calentarlas y crear una capa crujiente.
  Ahora ya puedes ponerla en tu bollo con lechuga tomate y queso, ¡¡¡ a disfrutar !!!

Las lentejas, son el segundo vegetal más rico en proteínas después de la soja.
Dependiendo del caldo de verdura que uses y de si usas queso, esta puede ser una comida, vegetariana o vegana.

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Pollo frito de Kentucky. La receta secreta del "Capitán"

Es una receta muy fácil, pero hay que prepararla como mínimo 1 día antes, aunque 2 días antes es mucho mejor.

Ingredientes para 1 kilo de pollo

Aliño:
- 1 kilo de alitas,
- 1 cuchara de postre de cebolla en polvo
- 1 cuchara de postre de ajo en polvo
- 1 cuchara de postre de sal
- 1 cuchara de postre de pimienta negra
- 2 cucharas de postre de pimentón rojo
- 1 cuchara de postre de pimienta cayena (opcional)

Rebozado
- 150 ml de buttermilk (leche con un chorro de limón)
- un huevo
- 200 gr de harina de trigo
- 25 gr de harina de maíz
- Sal y pimienta
- Aceite

Preparación
  En un bol se ponen la alitas, limpias, y se mezclan todas las especias. Es importante que no hayan líquidos; ni aceite, ni licores, eso haría que las alitas sacaran sus jugos y después estarían secas.
  Se mezclan las alitas con las especias y se dejan reposar en nevera, tapadas, durante 2 días (1 día mínimo).

Una foto publicada por Antonio y Raquel (@rojojoker) el


  Un hora antes de cocinarlas se tienen que sacar de la nevera para atemperarlas.
  Se preparan dos bols grandes: uno con buttermilk y el huevo batido y otro bol con las harinas, la sal y la pimienta. Esta mezcla de harinas hace que se pegue mejor al pollo.
  Pones todas las alitas en el bol con el buttermilk y las remueves para que llegue a todos lados y luego las pasas al bol de la harina, vuelves a remover para que queden bien cubiertas de harina y listo para freír.
  Fríelas en una sartén ancha con abundante aceite, dales unas cuantas vueltas hasta que estén doradas por los dos lados. Al sacarlas del aceite ponlas en  papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
  Para servirlas, en una bandeja cubierta de patatas fritas, pon la alitas encima ¡¡¡ buenísimo!!!

martes, 2 de agosto de 2016

Hojaldre de Jamón y Queso

Es plato muy fácil, para 6 personas, se puede comer caliente o frío

Ingredientes:
- Dos placas de hojaldre de la zona de refrigerados del supermercado
- Jamón de York (unas 20 lochas)
- Queso en lonchas (unas 20 lochas, también)
- 1 huevo para decorar
- Un poco de queso rallado para decorar también.

Preparación
  Primero hay que preparar una de las placas de hojaldre: extenderla sobre el papel de horno y estirarla un poco con el rodillo, un centímetro por cada lado, más o meno. Ese centímetro lo usaremos para sellar el borde, y que no se escape el queso fundido.
  Ahora intercalaremos una capa de jamón de York o el embutido que prefieras con una capa de queso, otra de jamón y otra de queso.
  Lo cubrimos con la placa de hojaldré restante, teniendo en cuenta que debe quedar centrada (la de abajo la hemos hecho más grande) y doblamos el borde para que quede sellada.
  Con ayuda de un pincel o un trapo limpio pintamos la superficie con huevo batido y luego espolvoreamos el queso rallado, así ya está listo para poner al horno. Seguiremos las instrucciones del la masa de hojaldre para hornear y ¡¡¡ a disfrutar !!!

domingo, 15 de mayo de 2016

Pollo Teriyaki

A partir de la receta de la Salsa Teriyaki quiero compartir con vosotros mi versión del famoso pollo teriyaki.

Lo primero es hacer la Salsa Teriyaki a partir de este enlace
Después hay que hacer unos finger de pollo sin pimentón
La base es el arroz, puede ser arroz blanco o arroz basmati

Y a emplatar:

Primero el arroz, a mi me gusta hacer un montoncito pero si queréis una presentación profesional usad un molde.
Encima podéis apilar 4 o 5 tiras de pollo y bañarlo todo con unas cucharadas de salsa teriyaki. A mi me gusta bañarlo en salsa, pero si tenéis invitado es mejor poner una salsera a parte por si no les gusta que el pollo nade en la salsa :-)

Finger de pollo

4 personas
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
2 huevos
1 cucharilla de pimentón
sal y pimenta
aceite para freir

Preparación:

Se filetea las pechugas de pollo y luego se cortan a tiras, si no os veis capaces, antes de perder un dedo podéis pedirle a vuestro carnicero que lo haga por vosotros :-)
Poner el aceite a calentar en la sartén, yo prefiero el de oliva.
Luego preparar 3 bols en este orden: harina con sal y pimienta, huevo y pan rallado con pimenton.

Pasar el pollo primero por el huevo, luego harina, otra vez huevo, después pan rallado y a la sarten. El aceite debe estar bien caliente.
Al ser el pollo tan fino se hará rápido, en cuanto este dorado se puede sacar y dejarlo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. ¡¡¡A comer!!!


Salsa pesto

Me encanta esta salsa, pero es caro conseguir hojas frescas de albahaca, yo la hago con albahaca seca, de la que se compra en la zona de especias del super.

Ingredientes:
- 1 parte de hojas de albahaca seca
- 2 partes de aceite de oliva
- 1 parte de parmesano o queso semi curado
- 1 puñado de piñones o nueces

- Un pizca de ajo en polvo

- Sal a gusto

Se mezcla todo en el vaso de la batidora y se bate hasta que quede una pasta homogenea, y ya se puede verter sobre los espaguetis